Albert Szent-Györgyi, (16 Eylül 1893'te doğdu, Budapeşte, Hung., Avusturya-Macaristan - 22 Ekim 1986'da öldü, Woods Hole, Mass., ABD), Macar biyokimisti, bazı organik bileşiklerin oynadığı rollerle ilgili keşifleri özellikle C vitamini, besinlerin hücre tarafından oksidasyonunda ona 1937 Nobel Fizyoloji veya Tıp Ödülü'nü getirdi.
Szent-Györgyi 1917'de Budapeşte Üniversitesi'nden tıp diploması aldı. Biyokimya ile ilgilenmeye başladı ve bu alanda Almanya ve Hollanda'da çalışmalar yaptı. Cambridge Üniversitesi'nde (1927, 1929) ve Rochester, Minn., ABD'de (1928) Mayo Vakfı'nda çalışırken, Szent-Györgyi, heksuronik asit (şimdi askorbik asit olarak bilinen) organik bir indirgeyici ajan buldu ve izole etti), bitki suları ve adrenal bez özlerinden elde edilir. Dört yıl sonra, Macaristan Szeged Üniversitesi'nde (1931-45) profesör olarak, asidin 1907'de Axel Holst ve Alfred Fröhlich tarafından keşfedilen antiscurvy C vitamini ile aynı olduğunu kanıtlamaya yardımcı oldu.
Daha sonra Szent-Györgyi, karbonhidrat parçalama ürünlerinin karbon dioksit, su ve hücre tarafından kullanılabilir enerji üretimi için gerekli diğer maddelere dönüştürülmesinde rol oynadığı bilinen organik bileşiklerin araştırılmasına döndü. Çalışmaları, Sir Hans Krebs'in iki yıl sonra tam dönüşüm döngüsünü (Krebs döngüsü) açıklamasının temellerini attı.
Kendini kas eyleminin biyokimyası üzerine çalışmaya adamış, kasında “aktin” adını verdiği bir protein keşfetti, bunun kas kası miyoziniyle birlikte kas kasılmasından sorumlu olduğunu gösterdi ve bileşik adenosin trifosfatın (ATP) kas kasılması için gerekli olan ani enerji kaynağıdır. 1947'de Amerika Birleşik Devletleri'ne göç ederek derhal Kas Araştırma Enstitüsü, Woods Hole, Mass'in direktörlüğüne atandı ve burada hücre bölünmesinin nedenleri ve dolayısıyla kanser hakkında araştırmalar yaptı.
Szent-Györgyi, bilim ve yeryüzünde insanın hayatta kalma ihtimalleri üzerine eleştirel ve kötümser bir yorum olan Çılgın Maymun (1970) yazdı. Bilimsel yayınları arasında Oksidasyon, Fermantasyon, Vitaminler, Sağlık ve Hastalık (1940), Vücut ve Kalp Kasındaki Kasılmaların Kimyasal Fizyolojisi (1953) ve Molekül Altı Bir Biyolojiye Giriş (1960) yer almaktadır.
