Bordeaux şarap olarak da adlandırılan bordo Bordo, Fransa'nın kenti çevreleyen bölgenin sayısız şaraplar herhangi. Bordeaux'nun şarap kültüründe uzun bir geçmişi vardır; Burgonya ve Ren bölgesi gibi, Roma döneminde de biliniyordu. Bordeaux'nun İngiliz işgali sırasında, ilk önce Richard I ve ikinci olarak John tarafından 1199'da, orijinal olarak 12. yüzyıldan kalma kontrol organı olan ve törenlerinde hala ortaçağ ritüelini gözlemleyen bir yönetmelik olan bir tüzük verildi. şarap yapımını denetlemek için geleneksel St. Emilion bölgesinin cüppelerini kullanır. Bordo, o günlerde kırmızıları ve beyazları karıştırarak yapılan soluk bir şarap anlamına geliyordu; bordo kelimesi modern Fransızcada kullanılmaz.
Modern Bordeaux bölgesi kaliteli şaraplar üreten dünyanın en önemli bölgelerinden biridir. Bordeaux şarap sınıflandırmasıyla 36 bölgeye ayrılır ve bu da komünlere bölünür. Bu komünlerin içinde yine, bu bölgede şato denilen ve en iyi şarapları üreten belirli bireysel bağlar var. Châteaux kendi şarabını şişeler ve isimleri altında etiketler, böylece bir karışım olmadığını garanti eder. En iyi derecelendirilen château şişeli şaraplar kabuklu sınıflar olarak sınıflandırılır ve bunlar da büyüme adı verilen beş kategoriye sahiptir. Bu beş büyüme, kaliteli şaraplarda her zaman bir dereceye kadar zevk meselesi olarak kalan mükemmelliğe dayanmaz; piyasa fiyatı, ihracat ve şöhret gibi diğer kriterler de bu derecelendirmeleri oluşturdu. 1855 yılında derecelendirilen bu sınıflandırma da eskidir; Bununla birlikte, 1855'ten sonra iyileşme olasılığını dışlamak dışında yıllar boyunca iyi bir şekilde ayakta durdu. Son iki kategori, küçük mülk sahiplerinin uzman şarap imalatçıları tarafından yönetilen güncel şarap imalathanelerini kullanmalarını sağlayan ve böylece Bordeaux ve başka yerlerde daha ucuz şarap kalitesini artıran kooperatif şarap imalathanelerinin büyümesi nedeniyle büyük ölçüde geçersizdir. Her ne kadar Bordeaux château şişelenmiş şaraplarında katı etiketleme geçerli olsa da, alt şaraplar hala Bordeaux olarak satılmaktadır. Ayrıca, fakir bir yıl düşük kaliteli şarap ürettiğinden, bu tür şaraplar da vintage tarafından bilinmelidir.
Bordeaux bölgesinin şarapları Bordeaux olarak adlandırılır. Bordeaux'nun belirli ilçelerinden gelen şaraplar genellikle belirli tiptedir ve daha fazla ilgi görmektedir; bunlar bölge adı ile, Médoc veya St. Emilion olarak etiketlenmiştir. İlçelerin içinde komünler, özel şarap türünde ve üstün karakterli; bunlar komün, St. Julien veya St. Estèphe adı ile etiketlenmiştir. Bordeaux, Médoc, Graves, St. Emilion ve Pomerol'daki 17 ilçeden en iyi bilinenleri. Médoc, Sauternes ve Barsac 1855'te, Graves 1953'te ve St. Emilion 1955'te sınıflandırıldı.
Médoc
Bu şaraplar kırmızı, genellikle hafif gövdeli ve güçlü lezzetlidir. 80,5 km uzunluğunda ve 5–11 km genişliğinde 50 mil uzunluğundaki Médoc'un her biri belirli kalitede şarap üreten toprağa sahip bir düzine komün vardır; Pauillac, Margaux, St. Julien, Cantenac ve St. Estèphe bunlardan. 1855 yılında sınıflandırılan 61 kırmızı şaraptan kabuk sınıfları, biri hariç tümü Médoc'taydı. İlk büyüme şatosları Lafite-Rothschild, Margaux ve Latour; diğer kabuk sınıfları arasında Mouton-Rothschild ve Kirwan sayılabilir.
Graves
Graves'in genel itibarı, beyaz şarap, tadı zengin ve çok tatlı değil. Aslında Graves beyaz kadar kırmızı üretir. Bu dengeli, ince renkli ve oldukça meyveli kırmızılar bazen beyazlardan daha ince olarak derecelendirilir. Château Haut-Brion, 1855 yılında ilk büyüme olarak sınıflandırıldı; 1959 resmi Graves sınıflandırmasında Graves'in sekiz sınıflandırılmış kırmızı şaraplarından biridir. 1959'da beş şato Graves sınıflandırılmış beyaz şarapları olarak seçildi.
Sauternes ve Barsac
Bu bölgenin kalıcı tatlı lezzetine sahip meyveli doğal tatlı şaraplar genellikle dünyanın en iyileri arasında sayılmaktadır. Kalitelerini elde etmek için üzümler, hasattan önce üzümlerin üzerine olgunlaşana kadar bırakılır, böylece asil pourriture olarak bilinen olgunluk üretilir, bu da üzümde bol miktarda şeker bırakır, şarabı tatlandırır ve yüksek alkollü bir içerik üretir. Böyle bir alan olmamasına rağmen, bu bölgenin şarapları için bir Haut-Sauternes etiketine de izin verilmektedir. Barsac'ın köy bölgesinden Sauternes'e benzer şaraplara Sauternes veya Barsac etiketine izin verilir. Château d'Yquem birinci üstün büyüme olarak sınıflandırılırken, 24 diğer châteaux birinci ve ikinci büyümelerde sınıflandırılır.
St. Emilion
Bazen eril şaraplar olarak adlandırılan St. Emilions, tam gövdeli ve Médocs'tan daha koyu renklidir. 1955 sınıflandırması, St. Emilion'un ilk büyük büyümeleri olarak adlandırılan 12'yi listeledi; bunların arasında Château Cheval Blanc ve Château Ausone da vardı. Büyük büyüme olarak değerlendirilen 63 şato vardı. Mezarlar gibi bu sınıflar, 1855 Médoc sınıflamasının bir parçası değil, bu bölgelere özgüdür.
Diğer Bordeaux bölgeleri
Beyaz şaraplar Sainte Foy, Entre-Deux-Mers, Langoiran'dan gelmektedir. En iyi ihtimalle Ste. Croix-du-Mont, Loupiac ve Cérons Sauternes özelliklerine sahiptir. İyi kırmızı ve beyaz şaraplar Bourg, Blaye, Cadillac ve Camblanes-et-Meynac'ta üretilmektedir.
