Hickory, ceviz ailesinin Carya cinsini (Juglandaceae) oluşturan yaklaşık 18 yaprak döken ahşap ve fındık üreten ağaç türünden herhangi biri. Yaklaşık 15 hickory türü doğu Kuzey Amerika'ya ve 3 tanesi doğu Asya'ya özgüdür. Cinse ait olarak tanımlanabilir fosil kalıntıları batı Kuzey Amerika, Grönland, İzlanda ve Avrupa'da bulunur.
Hickories tipik olarak yaklaşık 30 m (100 feet) boyunda büyür ve uzun bir taproota sahiptir. Yapraklar her biri 3 ila 17 yapraktan oluşur; bazı türlerin sonbaharda parlak sarıya dönüşür. Her ikisi de yaprakları olmayan erkek ve dişi çiçekler, aynı ağaç üzerinde farklı kümelerde, asılı kedilerinde erkek ve dişi 2 ila 10 çiçeğin uç uçlarında dişi olarak bulunur. Meyve, olgunlaştıkça dört odunsu vanaya bölünen etli bir kabuk içine yerleştirilmiş yumurta şeklindeki bir somundur.
Bazı türlerin kabuklu yemişleri büyük, tatlı tatma, yenilebilir tohumlar içerir; başlıca yenilebilir fındıklar shagbark hickory (C. ovata), shellbark hickory (C. laciniosa), mockernut hickory (C. tomentosa) ve cevizli (C. illinoensis). Bitternut hickory (C. cordiformis) ve su hickory (C. aquatica) 'nın fındıkları acıdır ve yenmez, çünkü çekirdekleri örten cilt tanen içerir. Diğer birçok türün kabuklu yemişleri yenilebilir ancak ticari olarak önemli olamayacak kadar küçüktür.
Ekonomik olarak en değerli tür olan Pekan (qv), lezzetli kuruyemişleri ve açık renkli ahşabı ile yetiştirilmektedir. Diğer ağaçların ahşabı yakıt olarak ve alet kulpları, spor malzemeleri, mobilya ve yer döşemelerinde kullanılır.
