Mozzarella, yumuşak, yumuşak dokulu peynirdir ve otantik İtalyan versiyonunda manda sütünden elde edilir; değişen kalitede taklitler genellikle inek sütünden yapılır.
Mozzarella plastik veya gerilmiş lor peyniri; lor ısıtılmış peynir altı suyu ile karıştırılır ve pürüzsüz, bükülebilir bir kıvama gelinceye kadar gerilir ve yoğrulur. Daha sonra küreler veya ovaller halinde kalıplanır ve nemli kalması için suda depolanır. Mozzarella, İtalya'nın birçok yerinde ve Amerika Birleşik Devletleri'nde ve başka yerlerde İtalyan şarküteri yemeklerinde günlük olarak taze olarak hazırlanmaktadır.
Kremalı beyaz veya soluk fildişi renginde olan mozzarella hafif, taze laktik bir tada sahiptir ve özellikle pizzada ana bileşen olarak yemek pişirmede kullanılır. Narin ve bozulabilir, genellikle sadece birkaç gün sürer; Bununla birlikte, bazı versiyonlar, lezzetlerini provolonunkine doğru güçlendiren ve depolama ömrünü uzatan bir yaşlanma sürecinden geçer. Hafif füme mozzarella Scamorze olarak bilinir.
