Biber, (Capsicum cinsi), birçoğu yenilebilir, genellikle keskin meyveleri için yaygın olarak yetiştirilen, nighthade ailesindeki (Solanaceae) 30'dan fazla çiçekli bitki türünün cinsidir. Cins, sebze olarak kullanılan yumuşak biberler ve habanero ve tabasco gibi acı biberler, turşu veya ince bir toz haline getirilmiş acı biberler dahil olmak üzere çeşitli etli meyveli biberleri içerir. baharat olarak kullanın. Bazı biberler süs bitkisi olarak yetiştirilir.
Solanales: Biber
Biber Güney Amerika'nın Capsicum cinsine aittir. Domatesde olduğu gibi, bahçe biberi Meksika'da evcilleştirildi
Biberler tropikal Amerika'ya özgüdür ve özellikle tropikal Asya ve Ekvator Amerika mutfaklarında önemlidir. Peru ve Meksika'da tarih öncesi kalıntılarda biber meyvelerinin izleri bulunmuştur ve bitkiler Orta ve Güney Amerika'da çeşitli Kolomb öncesi medeniyetler tarafından yaygın olarak yetiştirilmiştir. Başlangıçta bir karabiber (Piper nigrum) ile karıştırılan ilk biber tohumları 1493'te İspanya'ya taşındı ve oradan Avrupa'ya ve dünyanın geri kalanına hızla yayıldı.
Biber bitkileri uzun ömürlüdür, ancak doğal yaşam alanlarının dışındaki birçok alanda ihale yaz yıllıkları olarak yetiştirilir. Doğrudan toprağa ekim yoluyla veya 6 ila 10 hafta sonra seralarda veya sıcak yataklarda başlatılan fideleri naklederek çoğaltılırlar. Büyüme mevsimi ilerledikçe bitkiler odunsu hale gelir ve pürüzsüz, kenar boşlukları olan basit, dönüşümlü yapraklara sahiptir. Eşleştirilmiş veya yalnız çiçekler tipik olarak beş beyaz yaprakları ile küçüktür. Meyve bir meyvedir. Biber meyveleri, küçük ve neredeyse dairesel ají charapita'dan uzun ve ince tabasko biberine ve dolmalık biberlerin büyük, karıklanmış meyvelerine kadar çeşitli şekil ve boyutlarda gelir.
Acı biber keskinliklerini keskin buharlar ve yanma tadı ile karakterize edilen kapsaisin'den alır. Kapsaisin öncelikle meyvenin iç bölümlerinde konsantre edilir ve ilk olarak 1876'da izole edildi; mide salgılarını uyardığı bilinmektedir.
