Aquavit likörü

Aquavit, ayrıca yazıldığından aquavite veya akvavit, aynı zamanda çıtçıt, aromalı, damıtılmış likör olarak adlandırılır, açık sarı renkte berrak, aromada kuru ve alkol içeriğinde hacimce yaklaşık yüzde 42 ila 45 arasında değişir. Fermente bir patates veya tahıl püresinden damıtılır, lezzet verici maddelerin varlığında yeniden damıtılır, odun kömürü ile filtrelenir ve genellikle yaşlanmadan şişelenir. Genellikle kimyon veya kimyon tohumu dahil olmak üzere çeşitli aromatik tatlandırıcılar kullanılır; limon veya portakal kabuğu, kakule, anason ve rezene de kullanılabilir.

İskandinav ülkelerinde üretilen içecek, adını orijinal olarak şaraptan damıtılmış liköre uygulanan ve ithal şaraptan yapılan aqua vitae'den (Latince: “yaşam suyu”); bu nedenle ürün, İsveçli askerler tahıldan aquavit yapmayı öğrenene kadar oldukça pahalıydı. 18. yüzyılda patates önemli bir hammadde haline geldi.

İsveç ve Norveç su kuşları tatlı ve baharatlı ve saman rengindedir. İsveç yaklaşık 20 marka üreten en büyük üreticidir. Norveç'in nispeten düşük üretimi, Linie Aquavit'i içerir, çünkü Avustralya'ya ve yumuşak lezzet üretmek için meşe kaplarında geri (Ekvator veya Hat boyunca) gönderilir. Fin aquavitinin tarçın aroması vardır. Snaps olarak da adlandırılan Danimarka ürünü, belirgin bir kimyon aromasıyla renksizdir. En iyi bilinen Danimarka türlerinden biri, Danimarka'nın kuzey kıyısındaki Jutland'da küçük bir kasaba için adlandırılan Ålborg akvavit'tir. Danimarka'dan ihraç edilen tek marka, 1927'den beri Danimarka hükümetinin tekeli altında tek alkol ve maya üretimi hakkı veren özel bir kuruluş olan Danimarka Distilleries tarafından üretiliyor.

Hem İskandinav ülkelerinde hem de kuzey Almanya'da, aquavit genellikle küçük bardaklarda soğutulmuş ve karıştırılmamış olarak servis edilir ve genellikle mezeler veya sandviçler eşlik eder; bir smorgasbord'a geleneksel eşliktir.