Kimyon otu

Kimyon, kurutulmuş tohum, yaygın olarak tohum denilen Carum carvi, maydanoz ailesinin (Apiaceae veya Umbelliferae) bienal bir bitkisi, Avrupa ve Batı Asya'ya özgü ve eski zamanlardan beri yetiştirilmektedir. Kimyon, anasonu andıran ayırt edici bir aromaya ve sıcak, biraz keskin bir tada sahiptir. Et yemeklerinde, ekmeklerde ve peynirlerde ve lahana turşusu ve lahana salatası gibi sebze yemeklerinde baharat olarak kullanılır. Hollanda'nın kimyonu geleneksel olarak yüksek kaliteye sahiptir.

Bitki yaprakları ince kesilmiş ve küçük beyaz çiçeklerin bileşik umbels. Meyve veya tohum, açık ila koyu kahverengi renkli, yaklaşık 5 inç uzunluğunda, beş belirgin boyuna sırt sırtıyla bir hilaldir.

Uçucu yağ içeriği yaklaşık yüzde 5'tir; d-karvon ve d-limonen ana bileşenlerdir. Yağ, özellikle aquavit ve kümmel olmak üzere alkollü içecekleri tatlandırmak ve tıpta aromatik bir uyarıcı ve karminatif olarak kullanılır.