Tahıl, aynı zamanda tahıl olarak da adlandırılır, yiyecek için uygun nişastalı tohumlar veren herhangi bir ot (Poaceae ailesi) Çoğu tahıl benzer diyet özelliklerine sahiptir; karbonhidrat bakımından zengindir ancak protein bakımından nispeten düşüktür ve kalsiyum ve A vitamini bakımından doğal olarak eksiktir. Ekmekler, özellikle rafine unlarla yapılan ekmekler, genellikle kullanılan tahıldaki herhangi bir beslenme eksikliğini telafi etmek için zenginleştirilir. buğday, pirinç, çavdar, yulaf, arpa, mısır (mısır) ve sorgum.
tahıl işleme
tahılları ve diğer bitkileri nişastalarını insan gıdası, hayvan yemi veya endüstriyel kullanım için hazırlamak.
İnsan gıdası olarak, tahıllar genellikle ham tahıl formlarında (bazıları dondurulmuş veya konserve) veya çeşitli gıda ürünlerinin bileşenleri olarak pazarlanmaktadır. Hayvan yemi olarak, esas olarak insan tüketimi için et, süt ve kümes hayvanları ürünleri olarak işlenen hayvancılık ve kümes hayvanları tarafından tüketilirler. Birçok tahıl endüstriyel olarak glikoz, yapıştırıcılar, yağlar ve alkoller gibi çok çeşitli maddelerin üretiminde kullanılmaktadır.
Bunu büyük tahılların kısa bir tedavisi izler. Daha kapsamlı tedaviler için tahıl tarımına bakınız; tahıl işleme.
Mısır veya mısır (Zea mays) aslen Batı Yarımkürede Yerli Amerikalılar tarafından evcilleştirildi ve daha sonra ilk kaşifler tarafından Avrupa'ya taşındı. En ılıman iklimlerde yetiştirilen önemli bir üründür, ancak ABD en büyük tek üreticidir. İnsan tüketimi için mısır taze bir sebze olarak satılır veya konserve veya dondurulur. Tahıl ayrıca mısır unu, mısır yağı, mısır şurubu ve diğer birçok yan ürün de dahil olmak üzere artan sayıda gıda ürününe işlenir. Çok önemli bir hayvan yemi olup, biyoyakıt olan selülozik etanol üretiminde yoğun olarak kullanılmaktadır.
Pirinç (Oryza sativa) en büyük ikinci tahıl ürünüdür ve Asya'nın tüm bölgelerinde temel gıdalardan biridir. Genellikle büyük çiftliklerde yetiştirilen ve mekanik olarak hasat edilen buğdayın aksine, pirinç genellikle küçük çeltiklerde yetiştirilir ve elle hasat edilir. Yetiştirme yöntemleri yüzyıllar boyunca çok az değişmiştir; çeltikler genellikle 15 cm'ye (6 inç) kadar su ile sulanır, daha sonra hasattan hemen önce süzülür ve kurutulur. Çoğu pirinç doğrudan yerel tüketim için öğütülür. Pirincin kullanıldığı diğer ürünler kahvaltılık gevrekler ve Japon aşkına alkollü içkilerdir.
Buğday (çeşitli Triticum türleri) önemli bir tahıl ürünüdür ve en eski evcilleştirilmiş tahıllardan biridir. Modern zamanlarda buğday, unlu mamuller için yemek, kahvaltılık tahıllar ve un üretmek için kullanılır. Çok çeşitli topraklarda yetiştirilebilir, ancak ılıman iklimlerde gelişir.
Çavdar (Secale cereale) ekmek yapımında yaygın olarak kullanılır, ikinci olarak sadece bu amaç için buğdaydan oluşur. Ayrıca diğer unlu mamullerde ve damıtılmış likörlerde, özellikle viski olarak kullanılır. Çavdar nispeten zayıf topraklarda yetiştirilebilir ve çoğu tahıldan daha şiddetli kışlarda hayatta kalabilir. Polonya ve Rusya dünyanın en büyük çavdar üreticilerinden bazıları.
Yulaf (Avena sativa) dünyanın ılıman bölgelerinin çoğunda, özellikle Amerika Birleşik Devletleri, Kanada ve kuzey Avrupa'da yetiştirilmektedir. Üretilen yulafların çoğu, insan tüketimi için de işlenebilmesine rağmen, hayvan yemlerinde kullanılır.
Arpa (Hordeum vulgare) ılıman iklimlerde de yetiştirilir. Özellikle zengin topraklara ihtiyaç duymaz. Arpaların çoğu hayvan yemi için kullanılır, ancak hem bira yapımında hem de alkollü içeceklerin damıtılmasında kullanılan maltın kaynağıdır. Arpa maltı aynı zamanda sirke ve birçok kahvaltı gıdasının da bir bileşenidir.
Milo olarak da bilinen Sorgum (Sorghum vulgare), esas olarak hayvan yemi olarak kullanılmak üzere yetiştirilir. Teff (Eragrostis tef) ve darı (çeşitli türler) birçok ülkede yerel olarak hem insan tüketimi hem de hayvan yemi olarak yetiştirilmektedir.
