Morina karaciğeri yağı

Morina karaciğeri yağı, öncelikle Atlantik morina karaciğeri, Gadus morhua ve Gadidae ailesinin diğer türlerinden elde edilen soluk sarı yağ. Morina karaciğeri yağı, A ve D vitaminleri kaynağıdır. 1930'lu yıllarda başlayan Amerika Birleşik Devletleri ve Avrupa'da sütün D vitamini ile yaygın olarak güçlendirilmesi, raşitizmleri önemli bir halk sağlığı sorunu olarak ortadan kaldırdı ve doktorlar morina karaciğeri yağı kullanımını önerdi. Sağlık gıda mağazalarında hala bir vitamin takviyesi, artritin neden olduğu eklem ağrısı için bir çözüm olarak ve kardiyovasküler hastalığın önleyicisi olarak satılmaktadır - bu son faydaların bilimsel olarak kanıtlanmamış olmasına rağmen. Morina karaciğeri yağı, kümes hayvanları ve diğer hayvanlar için yemlerde de kullanılır.

Kimyasal olarak, morina karaciğeri yağı tipik bir balık yağıdır. Omega-3 yağ asitleri bakımından zengindir, beslenmede değerli bir özelliktir, ancak havaya maruz kaldığında A vitamini oksidasyonuna, asitlenmesine ve tahrip olmasına neden olur. Morina karaciğeri yağı, birçok yağ asidi, ağırlıklı olarak oleik asit, gadoleik asit ve palmitoleik asitin gliseritlerinin bir karışımıdır. Hem A vitamini hem de D vitamini toksisitesi, büyük miktarda morina karaciğeri yağı tüketiminden kaynaklanabilir.

Morina karaciğeri yağı üreten başlıca ülkeler Norveç, Japonya, İzlanda ve Polonya'dır. Taze morina ciğeri, yağı üretmek için buhar, su, asit veya alkali ile sindirilir. Tıbbi dereceler soğutulur ve konjuge stearik asit ve diğer yağ asitleri süzülür.