Çatal, bıçak, jilet ve makas gibi üzere kesici, endüstriyel, ticari ve ev amaçlar için kullanılabilir.
Tarih
Kesme, avcılık ve savunma için kullanılan tarih öncesi aletler taştan, özellikle çakmaktaşı; obsidiyenden, volkanik bir cam; ve kemiklerden ve kabuklardan. Kesme kenarları, orta Brezilya, Avustralya ve Yeni Gine'nin yerlileri tarafından hala kullanılan bir yöntem olan, bir çukurun içine aletin sürülmesi ile oluşturuldu. 1500 yılına kadar İngiliz Adaları'ndan Çin'e bronz kesme aletleri kullanılıyordu. Tutamak ucunda C-şekilli bir yay ile bağlanan bıçaklı makas da bu sırada ortaya çıkmıştır. Çeşitli metaller bilindikçe, dövme bıçakları sanatı Çin, Hindistan ve Avrupa'da gelişti. Kulplar ve bıçaklar arasında bir perçin veya vida ile birbirine bağlanan pivotlanmış bronz veya demir makasları antik Roma'da ve Çin, Japonya ve Kore'de biliniyordu.
Mısırlılar, tırtıklı kenarlar oluşturmak için yontulmuş çakmaklardan kesme aletleri tasarladı ve daha sonra amaçlanan amaç için uygun şekilde şekillendirilmiş ahşap yuvalarına yapıştırıldı. Bıçaklar esas olarak avcılık ve silah olarak görev yaptı, ancak zenginler küçük süs yeme bıçakları kullandı. Yunanlılar bronz bıçaklar ürettiler ve Romalılar Akdeniz ve Avrupa'ya bıçak yapım teknikleri yaydılar. Mısır'da olduğu gibi, zenginler tarafından küçük süs yeme bıçakları kullanıldı. İtalya ve İngiltere'de Roma döneminden kalma çelik bıçaklı yemek bıçakları bulunmuştur.
Teknikler yaygınlaştıkça, çeliğin sertleştirilmesi ve temperlenmesi için yumuşak suya ek olarak ısı fırınlarına bol miktarda kereste sunabilen ve odun kömürü sağlayabilen alanlarda çatal bıçak takımı üretimi kurulmuştur. Ortaçağ öğütme taşları bazen elle çalıştırılıyordu, ancak koşu bantlarını veya tekerlekleri döndürmek için sıklıkla hayvan veya su gücü kullanıldı. Yaklaşık 1200 çatal bıçak takımı üretimi Londra ve İngiltere'de Sheffield'de yerleşmeye başladı; Fransa'da Thiers ve Paris'te; Solingen, Almanya'da; ve zanaat loncalarının kurulduğu diğer birçok yerde. Esnaflar altın, gümüş, fildişi, abanoz, akik, kehribar ve mermer gibi ince malzemelerin özenle süslenmiş bıçakları ve moda kulpları üretti.
Masa çatal bıçak takımı Innkeepers tarafından sağlanmadı ve varlıklı zarif seyahat setleri vardı. Diğerleri, kurşun veya antimon alaşımından tinkers tarafından yapılan kemik veya ahşap saplı düz bıçaklar ve ham kalıplanmış çatallar ve kaşıklar kullandı. Zenginlerin evlerinde, çoğu erkek hala kendi taşını taşıyor olsa da, konuklar için bıçak sağlamak olağan hale geldi. Bazen présentoirs olarak adlandırılan çiftler halinde yapılan servis bıçakları sadece yiyecek geçmek için kullanıldı. Bir kılıftaki bir çift bıçaktan oluşan “düğün bıçakları” olarak bilinen setler damatlardan gelinlerine kadar yaygın hediyelerdi. 18. yüzyılın sofra bıçaklarında sık sık tabanca şeklinde saplar ve palalar gibi kavisli bıçaklar vardı.
18. yüzyılda İngiltere, Sheffield endüstrinin uluslararası bir merkezi haline geldi. 1700'lü yılların başlarında Sheffield bıçakları ve gümüşçüler, iki yarıya damgalanmış, birbirine lehimlenmiş ve bıçak bıçağının çıkıntılı kısmı olan tangın yerleştirildiği boşlukla dolu içi boş gümüş kulplu bıçaklar yapıyordu. Pivotlu makas ve makasların büyük ölçekli üretimi, 1761'de Sheffield'den Robert Hinchliffe'nin üretimi için pota döküm çeliği ilk kez kullandığı zaman başladı. 19. yüzyılda, özenle tasarlanmış, elle dosyalanmış ve cilalanmış yay ve saplara sahip makaslar Avrupa'da yapılmıştır.
Çelik traş makineleri süs kulpları ile yapılmıştır ve bıçaklar ayrı ayrı oyuk taşlanmıştır ve kesme kenarının arkasında içbükey bir yüzey oluşturur. 1880'de Amerika Birleşik Devletleri'nde bir kenarı boyunca bir koruyuculu çapa şeklindeki bir emniyetli tıraş makinesi üretildi ve 20. yüzyılın başlarında Kral C. Gillette, çift kenarlı değiştirilebilir bıçaklara sahip bir model üretmeye başladı.
