Edmond H. Fischer, (6 Nisan 1920, Şangay, Çin doğumlu), 1992 Nobel Fizyoloji veya Tıp Ödülü'nden Edwin G. Krebs ile geri dönüşümlü fosforilasyon ile ilgili keşiflerinden sorumlu olan Amerikalı biyokimyacı, hücre proteinlerinin aktiviteleri.
İsviçreli ebeveynlerin oğlu Fischer doktora derecesini aldı. 1947'de Cenevre Üniversitesi'nden kimya alanında araştırma yaptı ve 1953'e kadar orada araştırma yaptı. O yıl Amerika Birleşik Devletleri'ne gitti ve burada Seattle, Washington Üniversitesi'nde Krebs'e katıldı. Fischer 1961'de profesör, 1990'da profesör emeritus oldu.
Fischer ve Krebs, 1950'lerin ortalarında, geri dönüşümlü fosforilasyon, yani fosfat gruplarının hücre proteinlerine bağlanması veya ayrılması üzerinde çalışırken keşiflerini yaptılar. İki adam, fosforilasyon işleminde yer alan enzimlerden (fosforilaz) ilk arındırılmış ve karakterize edilmiştir. Ayrıca sırasıyla protein kinazlar ve fosfataz olarak bilinen fosfat gruplarının bağlanmasını ve ayrılmasını katalize eden enzimleri keşfettiler. Bu ilk keşifleri takip eden yıllarda, bilim adamları, hücrelerde spesifik süreçleri düzenleyen birçok enzimi tanımlayabildiler ve bu da tüm canlı hücrelerdeki temel aktiviteleri kontrol eden mekanizmaların açıklanmasına yol açtı.
