Ernst Engel, (26 Mart 1821, Dresden, Saksonya [Almanya] doğdu — 8 Aralık 1896, Dresden yakınlarındaki Radebeul), Alman istatistikçi “Engel eğrisi” ya da Engel yasasını hatırladı; gelir, gıda için harcanan oranı o kadar fazladır. Sonuç, 153 Belçikalı ailenin bir bütçe çalışmasına dayanıyordu ve daha sonra tüketici davranışlarıyla ilgili bir dizi başka istatistiksel soruşturma ile doğrulandı.
Engel, 1854-1858 yılları arasında Saksonya istatistik departmanının başkanlığını yaptı ve 1860-1882 yılları arasında Berlin'deki Prusya istatistik departmanının başına geçti. Ekonomik istatistiklere olan ilgisi, başlangıçta Fransız mühendis Frédéric Le Play'in bütçe çalışmaları ve Belçikalı istatistikçi Adolphe Quételet'in görüşleri ile sağlandı. Engel'in diğer katkıları arasında, Prusya çavdar hasatının büyüklüğü ile 1860'dan önceki birkaç yıl boyunca ortalama çavdar fiyatı arasındaki ilişkiyi incelemesi de vardı. Bu, muhtemelen fiyat ve tedarik arasındaki ilişkinin ilk ampirik çalışmasıydı. çağdaş fiyat teorisinde talep teorisi.
