Lezzet verici gıda

Lezzetlendirici, aynı zamanda hecelenmiş lezzetlendirici, tatlarını ve aromasını arttırmak için gıdalara eklenen sıvı özler, esanslar ve lezzetlendiricilerden herhangi biri. Tatlandırıcılar badem ve limon gibi uçucu yağlardan hazırlanır; vanilyadan; taze meyvelerden ekspresyon yoluyla; ekstraksiyon yoluyla zencefilden; uçucu yağlar ve sentetik organik kimyasalların karışımlarından; veya tamamen sentetik kimyasallardan, alkol, gliserol, propilen glikol ile, tek başına veya kombinasyon halinde, çözücüler olarak kullanılabilir. Su eklenir ve bazen gıda boyası da onaylanır.

gıda katkı maddesi: Aroma maddeleri

Yiyeceklerin lezzeti, belirli yiyecek molekülleri tarafından kimyasal tat ve koku duyularının uyarılmasından kaynaklanır. Tat alma

Sadece doğal aroma maddeleri kullanan özler, esanslar ve aromalara saf denir; sentetik (kısmen veya tamamen) kullananlara taklit veya yapay lezzet verici denir.

Bitkilerden türetilen karmaşık maddeler olan uçucu yağlar, alkoller, aldehitler, eterler, esterler, hidrokarbonlar (terpenler, seskiterpenler vb.), Ketonlar, laktonlar, fenoller ve fenol eterler gibi bir dizi organik kimyasal bileşenden oluşur. Bu organik kimyasalların neredeyse tamamı sentezlenmiştir ve taklit aromalarının üretiminde kullanılan bu sentetiklerdir.

Uçucu yağ özleri

Bu ekstraktlar esansiyel yağın alkol içinde uygun mukavemette çözülmesi, su ilave edilmesi ve kanunda istenildiği ve izin verildiğinde az miktarda sertifikalı gıda rengi ile hazırlanır. Badem, anason, kereviz, cassia veya tarçın, karanfil, limon, küçük hindistan cevizi, portakal, biberiye, tuzlu, fesleğen, tatlı mercanköşk, kekik ve kış yeşili içerir.

Alkolsüz aroma özleri

Alkolsüz aroma ekstraktları, uçucu yağı ilave su ve bazen de gıda rengi ile çözeltiye getirmek için gliserol veya propilen glikol veya bunların bir kombinasyonu kullanılarak hazırlanır.

Gerçek meyve aromaları

Gerçek meyve aromaları, taze meyvelerin ekspresyonu, konsantrasyonu veya damıtılmasıyla elde edilir. Bitmiş ürünün alkol içeriği, fermantasyonu önlemek için genellikle yüzde 18 ila 22 arasındadır.