Zencefilli gazoz içeceği

Zencefilli gazoz, tatlandırılmış karbonatlı bir içecek, baskın lezzet ve hoş sıcaklığı esas olarak zencefil Zingiber officinale'nin yeraltı sapından veya köksaptan elde edilir. Başlangıçta fermantasyonla karbonatlanmış olmasına rağmen, modern zencefil alileri yapay olarak karbondioksit gazı ile doyurulur. Jamaikalı ve Afrika zencefil köksap çeşitleri en iyi aromalı içecekleri verir, köksapın lezzeti ve keskinliği, ana aktif bileşenleri olan esansiyel yağ ve oleoresine bağımlıdır.

Diğer aroma maddeleri sıklıkla eklenir - örneğin, içeceğin keskinliğini arttırmak için baharatlar, narenciye özleri, meyve suları, köpük üreten maddeler ve bazen biber gibi karabiber malzemeler. İki genel zencefilli gazoz çeşidi vardır. Soluk kuru zencefil ales, daha az tatlı, daha asit, daha hafif, daha hafif ve yüksek karbonatlı olma eğilimindedir. Altın veya aromatik zencefil ales, daha tatlı, daha az asit, daha koyu ve genellikle daha keskin olma eğilimindedir. 1922'de ABD Tarım Bakanlığı'nın Ortak Tanımlar ve Standartlar Komitesi, zencefilli gazozu zencefilli gazoz, şeker şurubu, zararsız organik asit, içme suyu ve karamel renginden hazırlanan karbonatlı bir içecek olarak tanımladı. Zencefilli gazoz aroması veya zencefilli gazoz konsantresi, zencefilin diğer aromatik ve keskin içerikli maddeler, narenciye yağları ve meyve suları eklenerek veya eklenmeden temel bileşen olduğu lezzet verici ürün olarak tanımlandı.

Karbonatlı bir zencefilli gazoz hazırlanırken, önce bir şurup yapılır, bu su, şeker, zencefilli gazoz aroması veya özü, sitrik veya tartarik asit, karamel rengi ve muhtemelen köpük özünden birleştirilir. Böyle bir şurup daha sonra karbonatlı içeceğin diğer alkolsüz içeceklere benzer şekilde yapılmasında kullanılır.