Mousse, kaskatı dövülmüş yumurta akı, krem şanti, ya da her ikisi ile karışık bir püre baş madde oluşan yoğun köpük tutarlılık ile tuzlu veya tatlı yemek. Musluklar neredeyse her zaman soğuk yemekler, bazen tatlı kremler dondurulmuş olarak servis edilir. Tuzlu muslar genellikle ilk yemek veya hafif antre olarak yenmek için kümes hayvanlarından, kaz ciğeri, balık veya kabuklu deniz hayvanlarından hazırlanır. Jelatin ilavesiyle stabilize edilebilirler.
Çikolata ve mocha mousses bazen muhallebi tabanı ile yapılır. Bir meyve köpüğü için, püresi meyve veya meyve suyu muhallebideki sütün yerini alır. Köpük terimi, kısmen kurulduktan sonra bir köpüğe çırpılmış jelatin tatlılar için de kullanılır.
