Tarhun otu

Tarragon (Artemisia dracunculus), aynı zamanda estragon, Asteraceae ailesinin gür aromatik bitkisi olarak da adlandırılır, kurutulmuş yaprakları ve çiçekli üstleri, özellikle balık, tavuk, güveç, soslar, omletler, peynir, sebze, domates ve turşu. Tarhun, baharat otları gibi baharat karışımlarında yaygın bir bileşendir. Taze yapraklar salatalarda kullanılır ve taze tarhun dikilmiş sirke ayırt edici bir çeşnidir.

Bitkinin Sibirya'ya özgü olduğuna inanılıyor. Fransız çeşidi Avrupa'da, özellikle Fransa ve İspanya'da ve Kuzey Amerika'da yetiştirilmektedir. Tarhun yaprakları parlak yeşil renktedir, sıcak bir kokuya sahiptir ve anasonu anımsatan tadı vardır. Tarhun, temel bileşeni metil chavicol olan yüzde 0.3 ila 1.0 uçucu yağ içerir.