Fasulye baklagil

Fabaceae familyasından bazı baklagillerin fasulye, tohum veya baklaları. Phaseolus ve Vigna cinslerinin her biri iyi bilinen fasulye türlerine sahiptir, ancak ailenin çeşitli cinslerinde ekonomik olarak önemli bir dizi tür bulunabilir. Protein bakımından zengindir ve orta miktarda demir, tiamin ve riboflavin sağlayan fasulye, dünya çapında taze veya kurutulmuş formda pişirmek için kullanılır.

bilgi yarışması

Fasulye Sayma

Yeşil fasulye için başka bir isim nedir?

Fasulye çeşitlerinin çoğu dik bir çalı veya tırmanma bitkisi olarak büyür, ancak birkaç önemli tür ara formdadır. Cüce ve yarı sönümleyiciler yaygın olarak yetiştirilmektedir. Tırmanma türü olgunlaşmamış kabukları için yetiştirildiğinde, hasadı kolaylaştırmak için yapay destekler gereklidir. Çeşitler, olgunlaşmamış baklaların boyutu, şekli, rengi ve lifliği veya hassasiyeti açısından büyük ölçüde farklılık gösterir. Genel olarak, kuru olgun tohumlar için yetiştirilen çeşitler, herhangi bir gelişme durumunda yenmek için çok lifli baklalar üretir. Çoğu yenilebilir kabuklu fasulye, nispeten düşük verimde olgun tohumlar veya düşük yeme kalitesinde tohumlar üretir. Tohum renkleri beyazdan yeşile, sarı, ten rengi, pembe, kırmızı, kahverengi ve mordan düz renklere ve sayısız kontrast desenine kadar değişir. Tohum şekilleri neredeyse küreselden düzleştirilmiş, uzamış ve böbrek şekline kadar değişir. Kapsüller yeşil, sarı, kırmızı ve morun çeşitli tonlarındadır ve kırmızı veya mor ile sıçramıştır; pod şekilleri düzden yuvarlak, pürüzsüz düzensiz ve düz keskin keskin kavisli arasında değişir; uzunluk 75 ila 200 milimetre (3 ila 8 inç) veya daha fazladır.

Soya fasulyesi (Glisin max), milyonlarca insan için bitkisel protein ve yüzlerce kimyasal ürün için bileşenler sağlayan, dünyadaki en ekonomik fasulye. Soya fasulyesi dik dallanan bitkilerdir ve yüksekliği birkaç santimetreden 2 metreden (6,6 feet) fazladır. Kendiliğinden döllenen çiçekler beyaz veya mor bir tondadır ve sarı, yeşil, kahverengi, siyah veya iki renkli olabilen tohumlar üretir. Soya fasulyesi, tofudaki ana maddedir ve bir dizi endüstriyel ve tıbbi üründe ve ayrıca bir hayvan yemi kaynağında önemlidir.

Ortak fasulye (Phaseolus vulgaris) soya fasulyesinden ikinci sıradadır ve Orta ve Güney Amerika kökenlidir. Kutup, çıtçıt, ip ve çalı fasulyesi gibi birçok yaygın bahçe tipi de dahil olmak üzere çok sayıda P. vulgaris çeşidi vardır. Çeşitli ülkelerde Fransızca fasulye, kuru fasulye veya barbunya denir; Bununla birlikte, Amerika Birleşik Devletleri'nde, barbunya, kesinlikle böbrek şeklinde olan ve kırmızı, koyu kırmızı veya beyaz olan belirli bir türe karşılık gelir. Yeşil fasulye, anasazi fasulyesi, lacivert fasulye, siyah fasulye, kuzey fasulyesi, barbunya fasulyesi, barbunya fasulyesi ve cannellini fasulyesi türlerin çeşitleridir. Bazı bakla çeşitleri sadece kuru tohumlar için, bazıları sadece yenilebilir olgunlaşmamış baklalar için, diğerleri ise olgunlaşmamış veya olgunlaşmış tohumlar için yetiştirilir. Bu fasulye Latin Amerika ve Creole mutfaklarında belirgin bir şekilde yer almakla birlikte, çeşitleri dünyadaki gıdalarda yaygın olarak kullanılmaktadır.

Üçüncüsü, Amerika Birleşik Devletleri'nde daha az bilinmesine rağmen, Avrupa'nın temel fasulyesi, geniş veya fava fasulyesidir (Vicia faba). Bakla sıcak havaya tahammül etmez; Yaz aylarında sadece ılıman bölgenin serin bölgelerinde ve kış aylarında daha sıcak bölgelerde yetiştirilir. Tarif edilen diğer çekirdeklerin aksine, hafif donmayı tolere eder. Bitki 60 ila 150 cm boyunda (2 ila 5 feet) diktir ve birkaç dal taşır; gövde ve dallar kısa yaprak saplı yapraklarla dolu; bakla, yaprakların akslarındaki kümelerde neredeyse diktir; tohumlar büyük ve düzensiz olarak düzleştirilmiştir.

Orta Amerika kökenli, sieva fasulyesi olarak da bilinen lima fasulyesi (P. lunatus), Amerika dışındaki birkaç ülkede ticari öneme sahiptir. Hem çalı hem de tırmanma formlarında çok çeşitli kapsül boyutu ve şekli ve tohum büyüklüğü, şekli, kalınlığı ve rengi vardır. Kapsüller geniş, düz ve hafif kavislidir. Lima fasulyesi, tohumluktaki “göz” den yayılan karakteristik ince sırtlar ile kolayca ayırt edilir. Tropiklerde çok yıllık, başka yerlerde normalde yıllık olarak yetiştirilir; çoğu fasulye çeşidinden daha uzun bir mevsim ve daha sıcak bir hava gerektirir. Tereyağlı fasulye ve dev beyaz fasulye, P. lunatus'un iyi bilinen çeşitleridir.

Nohut olarak da adlandırılan Garbanzo fasulyesi (Cicer arietinum) özellikle Akdeniz ve Orta Doğu mutfağında önemlidir. Gür bitkiler küçük beyaz veya kırmızımsı çiçekler taşır ve bir veya iki sarı-kahverengi tohum ile bakla üretir. Bu fasulye Hindistan, Afrika ve Orta ve Güney Amerika'daki önemli gıda bitkileridir, humus (veya esrarengiz) ve falafel (veya felafel) iki iyi bilinen garbanzo yemeği.

Vigna cinsindeki birkaç tür, bilinen yenilebilir fasulye. Börülce olarak da bilinen börülce (V. unguiculata), Güney Amerika ve Karayipler'in birçok yemeklerinde önemli bir bileşendir. Maş fasulyesi veya yeşil gram (V. radiata), filizler gibi küçük bakla ve tohumların yenildiği Hindistan'a özgüdür. Azuki (veya adzuki) çekirdekleri (V. angularis) Japonya'da popülerdir.

Kırmızı koşucu fasulye (P. coccineus) tropikal Amerika'ya özgüdür. Doğal olarak çok yıllık, ılıman iklimlerde az miktarda yıllık olarak yetiştirilir. Kırmızı çiçekler, büyük, kaba baklalar ve büyük, renkli tohumların gösterişli rasemleri ile güçlü bir tırmanma bitkisidir. Kırmızı koşucu fasulye, çekici çiçekler ve etli olgunlaşmamış baklalar için Büyük Britanya ve Avrupa'da yetiştirilir.

Bonavist çekirdeği veya sümbül çekirdeği (Lablab purpureus) yaygın bir bahçe süs bitkisidir. Büyük bir tropik tırmanma bitkisidir. Bonavist fasulye, olgunlaşmamış tohumların yiyecek olarak kullanıldığı Hindistan'a özgüdür. Kuru olgun tohumlar büyük, koyu ila siyah, neredeyse yuvarlak ila hafif basık ve uzamış.