Kahvaltı gevreği

Kahvaltı gevreğiAmerika Birleşik Devletleri'nde ve başka yerlerde kahvaltı için genellikle süt veya krema ile yenen, genellikle şeker, şurup veya meyve ile tatlandırılan tahıl gıdaları, genellikle önceden pişirilmiş veya yemeye hazır. Modern tahıl gıda konsepti, 1860'larda Batı Sağlık Reformu Enstitüsü'nü oluşturan Amerikan Yedinci Gün Adventistlerinin vejetaryen inançlarından kaynaklandı, daha sonra Battle Creek Sanitarium'u Mich'deki Battle Creek Sanitarium olarak yeniden adlandırdı. Sanitarium hastalarına servis edilen ince pişmiş tahıl hamuru, her biri kendi işini kurmak için CW Post ve WK Kellogg adlı iki adama ilham verdi. 20. yüzyılın sonlarında, hazır kahvaltılık tahıl endüstrisi, haddelenmiş yulaf ezmesi veya zenginleştirilmiş buğday farininden yapılan geleneksel “sıcak” tahıllar için pazarı aşarak, yılda birkaç milyar kase mısır gevreği eşdeğeri Amerikalılara sattı.

tahıl işleme: Kahvaltılık tahıllar

Modern paketlenmiş kahvaltı-gıda endüstrisi başlangıçlarını Amerikan dini mezhebi olan Yedinci Gün Adventistlerine borçludur.

Yemeye hazır kahvaltılık tahıllar dört temel tiptir: kuşbaşı, mısır, buğday veya pirinçten parçalanmış, lezzetler ve şuruplarla pişirilmiş ve daha sonra soğutulmuş silindirler arasında pul haline getirilmiş; şişirilmiş, pişmiş buğday veya pirinç bir basınç odasından patlatılarak yapılır, böylece tahıl orijinal boyutunun birkaç katına genişletilir; rendelenmiş, ağır merdaneler tarafından tellere sıkılmış, daha sonra bisküviler halinde kesilmiş ve kurutulmuş; buğday ve maltlı arpa unu, tuz, maya ve sudan yapılan sert bir hamurun fermente edildiği, iyice pişirildiği ve daha sonra ufalandıktan ve yeniden pişirildikten sonra kaba tanelere öğütüldüğü bir işlemle yapılan granül. Her işlemde son bir adım olarak, tahıl pişirme yoluyla kaybedilen ve genellikle tatlı aroma ile kaplanan vitaminleri geri kazanmak için işlenir.

1950'lerin ortalarından sonuna kadar, yemeye hazır kahvaltılık hububat pazarı nispeten küçüktü ve müteakip hızlı büyümesini modern reklamcılıktaki en dramatik başarı hikayelerinden biri haline getirdi. Yetenekli ürün çeşitlendirmesi ve tanıtımı ile, yemeye hazır ürünler kahvaltı gıda pazarını devraldı - çocuklar her pakette bir ödül buldular veya en sevdikleri çizgi film karakterleri ile bir tahıl ilişkilendirdiler, ebeveynleri ise rahatlığı ve besin değerini hatırlattı müstahkem tahıllar, kendi ödülleri için üretici sponsorlu yarışmalara girebilir. Yüzyılın sonlarında, kahvaltılık hububatların çoğu, eğlence odaklı ambalaj ve çok çeşitli “ikram” lezzetleriyle çocuk pazarına yönelmeye devam etti. Bunların yanı sıra, sözde sağlık gıda hareketi, eski moda granola tarzında “doğal” tam tahıl ve meyveden oluşan tahılları teşvik etti veya canlandırdı.