Carl von Voit, (31 Ekim 1831 doğumlu, Amberg, Bavaria [Almanya] —died Ocak 31, 1908, Münih, Almanya), memelilerde insanlar da dahil olmak üzere kesin metabolizma ölçümleri, fizyolojinin incelenmesine yardımcı olan Alman fizyoloğu metabolizma ve modern beslenme bilimi için temel oluşturdu.
Alman kimyagerleri Justus von Liebig ve Friedrich Wöhler'in Münih Üniversitesi'ndeki bir öğrencisi, daha sonra fizyoloji profesörü (1863-1908) olarak görev yaptı. Voit, proteinlerin, yağların ve değişen koşullar altında hayvanlarda karbonhidratlar.
1862'de Alman kimyager Max von Pettenkofer ile en verimli soruşturmalarına yol açan bir işbirliğine başladı. İnsan denekleri destekleyebilen bir “solunum odası” inşa ettikten sonra, gıda maddelerinin yutulmasını ve atılımını, oksijen tüketimini ve karbon dioksit üretimini doğru bir şekilde ölçerek, aktivite, dinlenme ve oruç durumlarında hayvan metabolizmasını incelemeye devam ettiler. sıcaklık.
11 yıllık yoğun deneylerle, insan enerji gereksinimlerinin (doğru bir şekilde kalori alımı açısından) ilk doğru tespitini yaptılar, canlı hayvanlarda enerjinin korunumu yasalarının geçerliliğini gösterdiler ve metabolizma kandan ziyade hücrelerde yatar. Voit ayrıca, bir hayvanın oksijen ihtiyacının, metabolizmanın nedeni değil, karbondioksit üretiminin kas aktivitesi oranı ile orantılı olduğunu ve vücudun protein ihtiyacının dokuların organize kütlesi tarafından belirlendiğini gösterdi. yağ ve karbonhidrat gereksinimleri yapılan mekanik iş miktarına göre belirlenir.
