Keratin biyolojisi

Keratin, cildin en dış katmanlarındaki saç, tırnak, boynuz, toynak, yün, tüy ve epitel hücrelerinin lifli yapısal proteini. Keratin, özellikle epitelde önemli yapısal ve koruyucu fonksiyonlara hizmet eder. Bazı keratinlerin ayrıca hücre büyümesi ve protein sentezi gibi önemli hücresel aktiviteleri düzenlediği bulunmuştur.

protein: Keratin

Cildin en dış katmanlarındaki epitel hücrelerinin yapısal proteini olan Keratin, saçtan, tırnaklardan,

Keratin proteinleri, ikincil yapıları (hidrojen bağından etkilenen polipeptit zincirlerinin geometrisi) temelinde alfa-keratinlere ve beta-keratinlere bölünebilir. Memelilerin saçlarında, derisinde ve yünlerinde bulunan alfa-keratinler esas olarak lifli ve sarmal yapıdadır. Aksine, kuşlarda ve sürüngenlerde meydana gelen beta-keratinler, paralel polipeptit zincir tabakalarından oluşur. Keratinin amino asit bileşimi, içinde meydana gelen dokuya ve işlevine bağlı olarak da değişir. Disülfür bağları vasıtasıyla kovalent olarak bağlanan, sistinler oluşturan sistein kalıntıları özellikle önemlidir. Kistler, keratinin büyük stabilitesinden sorumludur.

Keratin, sıcak veya soğuk suda tamamen çözünmez ve proteolitik enzimler (protein moleküllerini parçalayan enzimler) tarafından saldırıya uğramaz. Keratin liflerinin uzunluğu su içeriğine bağlıdır: tam hidrasyon (yaklaşık yüzde 16 su) uzunluklarını yüzde 10 ila 12 oranında artırır.