Petrol bitkisi, çok sayıda bitkinin herhangi biri, ya ekim ya da yabani olarak yetişmekte, petrol kaynakları olarak kullanılmaktadır. Yağ bitkileri palmiye gibi ağaçları, keten gibi otsu bitkileri ve hatta mantarları (Fusarium) içerir.
Bitkisel yağlar esas olarak gıda (çoğunlukla kısalma, margarin ve salata ve yemeklik yağlar) ve sabun ve deterjan üretiminde, boya ve verniklerde ve çeşitli diğer endüstriyel ürünler için kullanılır.
Yağ, zeytin ve yağ avucunda olduğu gibi genellikle bitki tohumlarında ve bazen meyvenin etli kısmında büyük miktarlarda bulunur. Tohumlar yüzde 1 ila yüzde 60'tan fazla yağ içerebilir. Yağ, çimlenme tohumu tarafından kullanılmak üzere yüksek enerjili bir gıda rezervidir ve büyük miktarlarda yağ, büyük miktarlarda protein ile ilişkilidir. Yağ, yağlı tohumlardan, kalan öğün veya kekten çıkarıldıktan sonra, kalan bir yan ürün o kadar önemlidir ki, sık sık bir yağ mahsulünün değerini belirler. Genellikle bu yemek, hayvancılık ve kümes hayvanlarını beslemek için bir protein konsantresi olarak kullanılır; zehirli ise, hint fasulyesi ve tung fındıklarında olduğu gibi, gübre olarak kullanılır.
Palmiye yağı, hint fasulyesi ve hindistancevizi hurması dahil olmak üzere önemli yağ bitkilerinin çoğu, özellikle Batı ve Orta Afrika, Endonezya, Filipinler ve Malezya'nın tropikal bölgelerinde, tropikal ve semitropik bölgelerde yetişir. Serin, ılıman bölgelerde, yağlı ürünler soya fasulyesi, keten, ayçiçeği ve hardal ailesinin bitkileridir. Nane gibi otlar hariç çoğu yağ bitkisi, mekanik ekime kolayca uyarlanamaz. Palmiye yağı, herhangi bir ürünün dönüm başına en fazla yağı üretir.
Pamuk tohumu yağı ve mısır yağı gibi çeşitli yağlar, diğer endüstrilerin yan ürünleridir. Büyük terminal asansörlerinde tahıl tanesinden çıkarılan yabani ot tohumları bile yağları, özellikle yabani turp ve yabani hardal için işlenebilir.
Yağ yakan lambalar ve anointing ve pişirme için kaydedilen tarihin başlangıcından beri bitkilerden yağ elde edilmiştir. Hint çağından önce araba ve vagon tekerlekleri için yağlayıcı olarak kullanılmıştır. 19. yüzyılda, Fransa'da tereyağı yerine margarin geliştirildi. 20. yüzyılda, bitkisel yağ üretimi yılda 100 milyar poundun üzerine çıktı. Linoleik asit gibi çoklu doymamış yağ asitleri bakımından yüksek olan yenilebilir yağlar, özellikle Amerika Birleşik Devletleri'nde, 1950'lerden beri popüler hale gelmiştir ve bu, ayçiçeği, aspir ve mısır yağlarına olan ilgiyi teşvik etmiştir. Ayrıca bkz. Yağ çıkarma.
