İstiridye yumuşakça

İstiridye, Ostreidae (gerçek istiridye) veya Aviculidae (inci istiridye) ailelerinin herhangi bir üyesi, tüm okyanusların ılıman ve ılık kıyı sularında bulunan çift kabuklu yumuşakçalar. Dikenli istiridye (Spondylus) ve eyer istiridye (Anomia) olarak bilinen çift kabuklu gruplar bazen gruba dahil edilir.

çift ​​kabuklu yumuşakça

15.000'den fazla istiridye, istiridye, midye, tarak ve bölünmüş bir kabuk ile karakterize edilen Mollusca filumunun diğer üyeleri

Gerçek istiridye 2000 yıldan fazla bir süredir gıda olarak yetiştirilmektedir. İnci istiridye, uzun zamandır içinde gelişen değerli inciler için de değer görmektedir. (Ayrıca bkz. İnci.)

İstiridye kabuğunun şekli farklı olan iki valfı, genellikle kirli gri olan pürüzlü yüzeylere sahiptir. Üst valf dışbükey veya ortada kenarlardan daha yüksektir. Dibe veya başka bir yüzeye sabitlenmiş alt valf daha büyüktür, daha pürüzsüz kenarlara sahiptir ve oldukça düzdür. Her iki valfin iç yüzeyleri düz ve beyazdır.

Valfler, dar uçlarında elastik bir bağ ile bir arada tutulur. Büyük bir merkezi kas (adduktor kas), ligamanın çekilmesine karşı valfi kapatmaya yarar. Valfler hafifçe açık tutuldukça, solungaçlardaki küçük tüy benzeri yapılar (kirpikler) dalgalı hareketlerle suyu içeri çeker. İki ila üç galon bir saat içinde istiridye içinden geçebilir. Sudan filtrelenen küçük organik parçacıklar gıda olarak kullanılır.

İstiridye, sırayla, kuşlar, deniz yıldızları ve salyangozlar ve balıklar tarafından yenir. Yaygın olarak ortaya çıkan bir salyangoz olan istiridye matkabı (Urosalpinx cinenea), istiridye kabuğundan küçük bir delik açar, sonra canlı dokuyu emer.

Diğer çift kabuklularda olduğu gibi, hermafroditizm de ortaya çıkmasına rağmen, çoğu istiridye erkek veya dişidir. Ostrea edulis, bir bireyin mevsimsel olarak veya su sıcaklığındaki değişikliklerle cinsiyet değiştirdiği ardışık hermafroditizm adı verilen bir fenomen gösterir. İstiridye yaz aylarında doğurur. Bazı türlerin yumurtaları, sperm tarafından döllenmeden önce suya salınır; başkalarının yumurtaları dişi içinde döllenir. Gençler, kendilerini bir bölgeye kalıcı olarak tutturmadan ve başkalaşıma sokmadan önce birkaç gün yüzen toplu olarak veligers olarak bilinen siliyer larvalar olarak salınırlar. Yenilebilir istiridye, üç ila beş yıl içinde hasat için hazırdır.

Gerçek istiridye (Ostreidae ailesi) arasında Ostrea, Crassostrea ve Pycnodonte türleri bulunur. Yaygın Ostrea türleri arasında Avrupa düz veya yenilebilir istiridye, O. edulis; Olympia istiridye O. lurida; ve O. frons. Crassostrea türleri arasında Portekizli istiridye, C. angulata; Kuzey Amerika ya da Virginia, istiridye, C. virginica; ve Japon istiridye, C. gigas. İnci istiridye (Aviculidae ailesi) çoğunlukla Meleagrina cinsidir, bazen Pinctada veya Margaritifera olarak adlandırılır.

O. edulis, Norveç sahillerinden Fas yakınlarındaki sulara, Akdeniz'e ve Karadeniz'e kadar uzanır. Hermafroditiktir ve yaklaşık 8 cm (yaklaşık 3 inç) uzunluğa ulaşır. Kuzey Amerika'nın Pasifik kıyı sularından O. lurida yaklaşık 7.5 cm'ye (3 inç) kadar büyür. Batı Hint Adaları'ndaki Saint Lawrence Körfezi'ne özgü ve yaklaşık 15 cm (6 inç) uzunluğunda olan C. virginica, Kuzey Amerika'nın Pasifik kıyı sularına tanıtıldı. Dişi bir seferde 50.000.000 yumurta salınabilir. Ticari olarak, C. virginica en önemli Kuzey Amerika yumuşakçalarıdır. C. angulata batı Avrupa'nın kıyı sularında görülür. Japon kıyı sularından C. gigas, yaklaşık 30 cm uzunluğa ulaşan en büyük istiridye arasındadır. C. virginica gibi, Sydney kaya istiridye (Crassostrea commercialis) cinsiyeti değiştirir; erkek olarak doğar, daha sonra kadın olarak değişir. Ekonomik olarak en önemli Avustralya yenilebilir istiridye.

İstiridye kabuğu, çiğ, pişmiş veya tütsülenmiş olarak yenir. Popüler çeşitler arasında mavi nokta ve lynnhaven (C. virginica formları (sırasıyla Blue Point, Long Island ve Lynnhaven Bay, Va., Bölgelerden hasat edilir); İngiltere'nin colchester ve Fransa'nın marennes. Colchester ve marennes O. edulis'in formlarıdır.

İnciler istiridye içinde, istiridye kabuğunu kaplayan malzeme, kabuğun içine yerleştirilmiş katı bir yabancı madde etrafında sedef birikimi ile oluşur. Yenilebilir istiridye içinde oluşan inciler cilasızdır ve değeri yoktur. En iyi doğal inciler, Basra Körfezi'ne özgü birkaç Doğu türünde, özellikle Meleagrina vulgaris'te görülür. Bu tür esas olarak 8 ila 20 kulaç derinliğinde (48 ila 120 feet) bulunur. İnciler çoğunlukla beş yaşından büyük istiridyelerden alınır. Kültür incileri, istiridye içine manuel olarak yerleştirilmiş sedef parçaları etrafında yetiştirilir. Çoğu kültür incisi Japon veya Avustralya kıyı sularında yetiştirilir.