Kereviz, (Apium graveolens), maydanoz ailesinin otsu bitkisi (Apiaceae). Kereviz genellikle sebze olarak veya çeşitli stoklarda, güveçlerde ve çorbalarda hassas bir lezzet olarak pişirilir. Amerika Birleşik Devletleri'nde çiğ kereviz kendi başına veya meze ve salatalarda yayılır veya daldırma ile servis edilir. Kereviz tohumu olarak bilinen küçük tohumsu meyveler, bitkinin tadına ve aromasına benzemektedir ve özellikle çorba ve turşularda baharat olarak kullanılmaktadır.
Akdeniz bölgelerine ve Orta Doğu'ya özgü kereviz, antik Yunanlılar ve Romalılar tarafından lezzetlendirici olarak ve antik Çinliler tarafından bir ilaç olarak kullanıldı. Eski formlar smallage veya vahşi kereviz gibiydi. Büyük, etli, etli, dik yapraklı yaprak veya saplı kereviz 18. yüzyılın sonlarında geliştirilmiştir. Kerevizlerin çoğunu karakterize eden sertlik, bazı çeşitlerden ortadan kaldırılmıştır.
Kereviz veya şalgam köklü kereviz olarak da adlandırılan kereviz (Apium graveolens çeşitli rapaceum), çiğ veya pişmiş sebze olarak kullanılan büyük bir yenilebilir köke sahiptir.
![Kurosawa'nın Yedi Samuray filmi [1954]](https://images.thetopknowledge.com/img/entertainment-pop-culture/3/seven-samurai-film-kurosawa-1954.jpg "Kurosawa'nın Yedi Samuray filmi [1954]")
