Kuru buz, katı halde karbondioksit,.578.5 ° C (−109.3 ° F) 'de, özellikle bozulabilir ürünlerin nakliyesi sırasında kullanılan, directly78.5 ° C'de süblime olan (erime olmadan doğrudan buhar içine geçen) yoğun, kar gibi bir madde. et veya dondurma olarak. Kuru buz üretiminde, −57 ° C (−71 ° F) veya daha düşük sıcaklıklarda sıkıştırılmış, sıvılaştırılmış karbondioksitin aniden atmosfer basıncına genişlemesine izin verildiğinde oluşan kendiliğinden soğutma avantajı elde edilir: sıvı ince bir şekilde donar yaklaşık 20 kg (45 pound) ağırlığındaki keklere sıkıştırılan katı madde.
