Nektar, bitki çiçeklerinde, gövdelerde ve yapraklarda nektarlardan veya bezlerden tatlı viskoz salgı. Nektar esas olarak şeker fruktoz, glikoz ve sükrozun sulu bir çözeltisidir, ancak aynı zamanda eser miktarda protein, tuz, asit ve uçucu yağ içerir. Şeker içeriği, bitki türleri, toprak ve hava koşulları gibi faktörlere bağlı olarak yüzde 3 ila 80 arasında değişir. Hayvanlar için bir gıda ödülü olarak nektar üretimi, birlikte evrimin klasik bir örneğidir.
Çiçeklerdeki nektar, esas olarak meyve yiyen yarasalar, sinek kuşları, güneş kuşları ve böcekler gibi tozlaştırıcıları çekmeye hizmet eder. Nectaries genellikle hayvan ziyaretçilerini transfer edilecek polenle temas ettiren çiçek organlarındaki tabanında bulunur. Çoğu çiçek, sadece tozlaşmayı teşvik eden nispeten küçük miktarlarda nektar salgılar, çünkü hayvanlar tam bir yemek almak için birkaç çiçeği ziyaret etmelidir. Genellikle nektar soyguncusu olarak bilinen bazı böcekler, nektar elde etmek için çiçeğin cinsel organlarını atlarlar, genellikle çiçeğin içine girmek yerine dışarıya nüfuz ederler. Bu şekilde, nektar soyguncular tozlaşmayı kolaylaştırmadan nektar ödülünü "çalar".
Doğrudan gıda olarak tüketilmesinin yanı sıra, nektar balların bal üretmek için kullandığı hammaddedir. Bal arıları esas olarak çiçeklerden nektar toplar ve nadiren yüzde 15'ten az şeker içeriğine sahip nektarlar toplar. En az bir bitki türü olan Oenothera drummondii, çiçeklerin vızıldayan arılar tarafından titreşiminden sonraki üç dakika içinde nektarının şeker içeriğini artırabilir.
Vejetatif bitki yapıları üzerindeki nektar, bitkiyi savunan hayvanları çekmeye yarar. Örneğin, Costus cinsinin üyeleri, bitkileri otçul böceklerden koruyan nektar yiyen karıncaları çeker. Tersine, etçil sürahi bitkilerinin çoğu türü, ölümlerinde avı çekmek için tuzaklarında nektar kullanır.
Yunan mitolojisinde, nektar tanrıların içeceğidir.
