Ghee butterfat

Ghee, ayrıca ghi, Hintçe ghī, Sanskrit ghrṭa, Hint tereyağı üzerinde temel bir yiyecek olan tereyağı, açıkladı. Yemeklik yağ olarak ghee, buğday ve pirinç dışında Hindistan'da en çok kullanılan gıdadır.

Ghee aşağıdaki gibi üretilir. İnek sütünden yapılan tereyağı yavaş ateşte eritilir ve sonra ayrılan su kaynana kadar yavaşça ısıtılır. Daha sonra tereyağı tutan kabın soğumasına izin verilir; en iyi ghee yapan yarı sıvı, berrak butterfat, erimiş tereyağın tepesine yükselir ve dökülebilir (lor (çöken protein)) kabın dibinde bırakılabilir. Halen yüzde 50 veya daha fazla butterfat içeren lor, fıstık yağı veya manda sütü yağı eklenerek daha düşük derecelerde ghee yapmak için yeniden işlenebilir.

Hint ghee'nin önemli bir kısmı manda tereyağından yapılır, ancak sadece inek tereyağından yapılan ghee'nin Hindular arasında herhangi bir dini veya tıbbi önemi vardır. Erken Sanskritçe yazıları, sesi ve görüşü iyileştirmek ve uzun ömürlülüğü artırmak gibi birçok tıbbi niteliği ghee'ye bağladı. Ghee, Hindular'ın doğumlarında, doğumda, erkekliğe başlama, düğün kurbanları ve ölümde hediye verme de dahil olmak üzere hayatlarının farklı noktalarında gözlemlediği sayısız dini törenlerin hemen hemen her birinde kullanılır. Tanrıların görüntüleri ghee'de yıkanır ve sıklıkla kutsal lambaları yakmak için kullanılır veya kurbanla bir sunak ateşi üzerine atılır. Ayrıca bkz.