Margarin gıda ürünü

Margarin, esas olarak bir veya daha fazla bitkisel veya hayvansal katı veya sıvı yağdan yapılan, katı veya sıvı, tuz ve aroma maddeleri, sarı gıda pigmentleri, emülsiyonlaştıncılar, koruyucular gibi diğer bileşenleri içeren süt parçalarının dağıldığı bir gıda ürünüdür. A ve D vitaminleri ve tereyağı. Yemek pişirmede ve forma olarak kullanılır. Besinsel olarak, margarin öncelikle bir kalori kaynağıdır.

Fransız kimyager H. Mège-Mouriès, 1860'ların sonlarında margarin geliştirdi ve 1873'te Avrupa'da tanınır ve Amerika Birleşik Devletleri'nde bir patent verildi. Üretim yöntemi, Birleşik Devletlerde erimiş yağ karışımının çalındığı bir süreç haline getirildi. süt ve tuz ile karıştırılır, karışımı katılaştırmak için soğutulur, plastik bir kıvama getirilir ve zamanın standart tereyağı işleme ekipmanı vasıtasıyla paketlenir. Kullanılan yenilebilir yağlar çok çeşitlidir, eğilim bitkisel yağlara, esas olarak pamuk tohumu, soya fasulyesi, hindistancevizi, yer fıstığı ve mısır yağlarına ve daha yakın zamanda hurma yağına erken kullanımda baskın olan hayvansal yağlardan olmuştur. 1950'lerin sonları boyunca çoklu doymamış katı yağlar ile sıvı yağların sağlıkla ilişkisine olan ilginin artması, margarinin yağ bileşenleri olarak mısır, aspir ve ayçiçek yağlarına geçişi hızlandırdı. Balina yağı Avrupa'da yaygın olarak kullanılmaktadır, ancak Amerika Birleşik Devletleri'nde hiç yaygın değildir.

Margarin, özellikle süt endüstrisinin muhalefeti nedeniyle, özellikle ABD'de ciddi kısıtlayıcı mevzuata maruz kaldı. Ancak 1930'larda margarin üreticileri, daha önce kullanılan ithal yağlar yerine yerli yağlardan margarin yapmayı öğrendiler ve böylece ABD pamuk tohumu ve soya fasulyesi çiftçilerinin desteğini aldılar. Federal ve çoğu devlet kısıtlamalarının kaldırılması aşamalı olarak izlendi ve bu da Amerika Birleşik Devletleri'ndeki margarinin çoğu Avrupa ülkesi ile karşılaştırılabilir ölçüde kabul edilmesine yol açtı.