Maydanoz, (Petroselinum crispum), Apiaceae familyasından dayanıklı bienal bitki veya Akdeniz topraklarına özgü Umbelliferae. Maydanoz yaprakları eski Yunanlılar ve Romalılar tarafından gıdalar için bir lezzet ve garnitür olarak kullanılmıştır. Bir kümede ilk büyüme mevsiminde gelişen koyu yeşil, yumuşak ve kıvrılmış veya derin bir şekilde fırlatılan bileşik yaprakları taze veya kurutulmuş olarak kullanılır, yumuşak aromatik lezzet balıklarda, etlerde, çorbalarda, soslarda ve salatalarda popülerdir. Maydanoz genellikle buket garni ve ince otların ana bileşenidir.
Büyümenin ikinci sezonunda, tohum sapları yaklaşık 1 metre (3.3 feet) boyunda yükselir ve küçük, yeşilimsi sarı çiçeklerin bileşik umbelleri, ardından bir havuçunkiler gibi, ancak dikenleri olmayan küçük meyveler veya tohumlar ile tepesinde bulunur. Maydanoz fidanları küçük ve zayıftır; ağır huysuz topraklardan güçlükle ortaya çıkarlar.
Maydanoz, ana bileşeni apiol adı verilen keskin, yağlı, yeşil bir sıvı olan yüzde 0,5'ten az uçucu yağ içerir.
Hamburg maydanozu veya şalgam köklü maydanoz (Petroselinum crispum, variety tuberosum), Avrupa'da popüler olan büyük beyaz maydanoz benzeri kökü için yetiştirilir.
![Amerika Birleşik Devletleri tarihi yasağı [1920–1933]](https://images.thetopknowledge.com/img/world-history/6/prohibition-united-states-history-19201933.jpg "Amerika Birleşik Devletleri tarihi yasağı [1920–1933]")
